식품위생학 손 위생에 대한 식중독 원인균 실태조사

식품위생학 손 위생에 대한 식중독 원인균 실태조사

[식품위생학] 손 위생에 대한 식중독 원인균 실태조사.pptx

목차 우리가 배워볼 논문은? 서론 가. 식중독 발생 현황과 실태 나. 식중독과 손위생의 연관성 논문소개 가. 논문소개 나. 미생물 소개 다. 실험법 소개 독소 발현 시험 항생제 감수성 시험 논문해석 및 결론 가. 그룹 간의 식중독 원인균 검출 나. 대장균군의 검출 다. 손에서 일반세균의 평균 수의 분포와 평균 검출률 라. 독소 발현 확인시험 미. 항생제 감수성시험 결과 가. 고찰 나. 추가 실험 설계 본문 10가지 미생물  설정 기준 ■ 건강한 사람이라 하더라도 신체에 보유하고 있는  병원성 세균을 대상으로 실험하기 위해 ■ 이 미생물들은 오염의 지표가 될 수 있어 손에 대한 위 생상태를 점검하고자 하는 이번 실험에 적합 C. perfringens 식중독의 흔한 원인균 설사 질환은 오염된 육류의 섭취 후에 폭발적으로 발생하는 경우가 많다 V. parahemolyticus 장염비브리오 식중독균 호염성 해수세균 여름철 연안해수(수온 20℃)와 개펄에 많이 분포 섭취한 후 8~20시간 사이에 식중독이 발생 원인식품은 해산 어패류 B. cereus 바실러스 세레우스균 농작물 등 전분성 식품에서 검출빈도가 높다 봄철에는 소량의 균이 짧은 시간 내에 급속하게 증식 ■ 식품과 배양균에서 설사형 장독소 단백질 검출가능 ■ 식품에서 바로 24시간 내에 장독소를 검출 가능 ■ 사용이 간편하고, 결과를 육안으로 분명하게 확인가능 키워드 식품위생학, 실태조사, 식중독, 원인균